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营养包添加DHA 营养加分 感官品质不受影响

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行业新闻
2019/01/08
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  DHA是人体大脑、神经和视觉细胞中重要的脂肪酸成分,对生命早期的神经系统、视网膜、智力、认知能力的发育以及增加免疫力都有较好的促进作用
  《辅食营养补充品通用标准》(GB/T 22570-2008)于2012年9月完成修订,GB22570-20**《食品安全国家标准 辅食营养补充品》(报批稿)已上报秘书处。如无意外,待批准发布后,DHA将被允许作为成为一种非微量营养素成分,选择性地添加于辅食营养补充品中。
  营养包为什么要添加DHA?
  DHA,学名“二十二碳六烯酸”,n-3不饱和脂肪酸家族的重要成员之一,也是人体大脑、神经和视觉细胞中重要的脂肪酸成分,对人体生理功能的正常发挥及多种疾病的防治有着重要作用。
  DHA头上耀眼的光芒来自“脑黄金”这个俗称。此名也的确不虚。人类大脑在化学组成上具有脂质含量高的特点,在脑白质中,脂类占总干重的56%,在灰质中占32%。DHA占大脑中n-3不饱和脂肪酸的97%,是大脑中一个主要的结构脂肪,主要以磷脂的形式存在于生物膜中。作为长碳链高度不饱和脂肪酸,DHA在生物膜中的含量增加,对于膜的流动性、物质的透过性、受体的活性都有影响,从而影响膜的机能,有利于增强神经信息的传递,增强脑和神经系统的活性。
  在人类生命的每一个阶段,DHA都被证明对大脑健康非常重要,对于生命早期尤其如此。大脑发育是一个复杂的过程,涉及大脑组织结构发育和无数的生化、生理和心理过程。脑科学研究发现,生命早期是大脑生长发育的重要窗口期。成年人大脑的重量只占自身体重的2%,胎儿和新生儿却达10%!人之初的“大头”现象源自于大脑的发育速度,在生命早期超过人体任何其他器官或组织,在妊娠26周达到高峰,并延续到整个生命的前两年,一直保持快速的发育速率。这使得足月儿的大脑已经有350克重,两岁时就达到了成年人大脑重量的80%。在大脑发育领先于体格发育的期间,大脑内部在进行着惊人的“基础建设”:妊娠第3个月,胎儿迎来了脑细胞增殖的第一个高峰期,此后3个月里,神经元以平均每分钟25万个的增长速度急剧增加,脑的重量不断增加;孕期的最后3个月,是脑细胞生长发育的第二个重要阶段,一方面是脑细胞数量持续增加,另一方面是脑细胞体积开始增大、树突分枝增加、突触产生、髓鞘开始形成,到出生时,足月新生儿的神经元已经有1000亿之多了。神经系统的发育提供“原材料”的DHA,其供给必须和脑发育的需求相一致,否则就会制约脑的发育。
  根据2010年联合国粮农组织关于脂肪酸对人体营养作用的报道,DHA对于0—24月龄婴幼儿脑部及视力发育起着关键作用已经得到许多研究的确认。
  DHA是必需脂肪酸,即人体不能自身合成,只能从食物中获取。胎儿的营养来自母体输送,DHA也不例外,妊娠晚期,从母体转移到胎儿体内的DHA更是达到最高水平,所以确保DHA在整个妊娠期间的充足供应很重要。母体维持产后的充足摄入也至关重要,因为新生儿的大脑发育一直在持续,需要从母乳中获得DHA的稳定供应;而膳食多不饱和脂肪酸摄入量较低的妇女,其母乳中多不饱和脂肪酸的水平也会下降。基于此,DHA已经在婴幼儿配方食品和婴幼儿辅食中大量应用,以美国为例,80%以上的婴幼儿配方粉中添加了DHA。我国是内陆性为主的国家,居民膳食中n-3不饱和脂肪酸供应不足,存在较高的n-3不饱和脂肪酸缺乏风险,所以,DHA也已经被广泛添加在婴幼儿配方粉中。
  而膳食中缺乏n-3不饱和脂肪酸的风险更会因贫困而放大。我国贫困地区的婴幼儿因家庭贫困、食物单一且辅食喂养不合理,各类营养素营养不良率显著高于其他地区。作为一种家庭辅食强化,我国以大豆粉为基础的婴幼儿辅食营养补充品(简称“营养包”)经过多年来的试点推广,现已演变为大规模的应用。观察显示营养包对改善婴幼儿生长发育迟缓和贫血具有显著作用,但目前营养包主要补充蛋白质、维生素和微量元素,所以,让DHA搭载这一食物载体,成为一种顺理成章的设想。